Choux kem

Bánh choux kem lần này có tý toáy chỉnh sửa công thức cũ một chút. Thêm chút bột custard để màu bánh đẹp hơn và nhân thì bỏ lòng đỏ cho bớt đi năng lượng. Tuy nhiên ăn vẫn ngon lắm nhất là với con trai (món sở trường mà)

Xôi gấc đậu xanh cho ngày Tình nhân

Ngày lễ tình nhân đáng ra phải làm bánh chocolate hình trái tim hay là kẹo chocolate, vậy mà quyết định đi nấu xôi mới chết chứ

Màu đỏ màu vàng cũng giống uyên ương rồi nên lý luận thế để khỏi áy náy về việc ngày lễ Tây mà làm món Việt

Làm xôi gấc đậu xanh vừa nhanh lại vừa tiện, ăn được mọi lúc trong ngày: bữa sáng, bữa trưa hay bữa xế. Cũng có thể ăn kèm cùng ruốc , chả hoặc giò

Xôi hôm nay cho vào khuôn bánh trung thu để tạo dáng chút xíu

Bánh mỳ vừng đen

Hôm nay tranh thù làm mẻ bánh mỳ cho con trai đi học. Dạo này có vẻ đỡ bận hơn nên ham làm bánh quá chừng nhưng vẫn chỉ làm mấy loại hay ăn

Mẻ bánh này cũng dành tặng cho H dù chỉ là ngó nha, mong cũng có thể làm bánh cho em mang đi học  (^__^)

Công thức bánh sử dụng dough làm Mexico buns nhưng có biến đổi chút vì còn một nhân vật nữa ăn ké nhưng lại kiêng bơ

540gr bột mỳ

400 ml sữa

1 trứng

14gr men nở

8gr muối

50ml dầu ăn (hoặc 50gr bơ mềm)

Cách làm:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong máy làm bánh mỳ ở chế độ white bread. Khi máy đến lần ủ thứ 3 thì lấy bột ra và tạo hình tròn

Lăn qua vừng đen và để vào khay nướng. Ủ khoảng 2h (do Hà nội đang lạnh cỡ 11 độ C)

Sau đó nướng nhiệt độ 220 độ C thời gian 30′ hoặc đến khi bánh vàng đều

Bánh mềm xốp và có thể ăn kèm với nhiều thứ

 

 

Xuân Nhâm Thìn – 2012

Vậy là đã qua đi một cái Tết nữa,  một năm với thật nhiều bộn bề và lo toan. Công việc như nhấn chìm mình và làm mình không có nổi chút thời gian để chăm sóc cho căn bếp nhỏ này. Bao dự tính, bao mong muốn đều không thể thực hiện nổi. Thấy buồn vì mình đã không thể có 48h một ngày và có sức lực gấp đôi để làm việc và để chăm sóc mọi người thân yêu như mình mong muốn.

Xuân về rộn ràng với bao chồi non mới, với bao dự định mới, mong ước thật nhiều ở một năm. Gửi đến các bạn bè, các bếp hàng xóm lời chúc muộn màng về một năm mới an khang và thịnh vượng. Mong rằng  năm nay những chị em yêu bếp sẽ có nhiều thời gian hơn, có nhiều sức khỏe hơn. Chúc cho xóm chị em mình luôn rộn ràng và nồng ấm nhé (^___^)

Hoa đào cho Xuân năm nay

Mời mọi người khay bánh su kem như lời chúc đầu năm ý nghĩa nhất : Một năm ngọt ngào yêu thương

Bánh mỳ khoa tây thắt bím

Lâu lâu làm mẻ bánh mỳ khoai tây, cảm nhận là bánh ẩm xốp. Công thức đã có cũ nếu ai quan tâm vui lòng lục lọi lại hộ nhé (^___^) Cuối năm công việc lu bu quá chỉ thỉnh thoảng phủi bụi nhà một tẹo thôi rồi lại “chạy tiếp”

Bánh đã nướng xong

Pumkin cup cake

Lễ Halloween qua đã lâu nhưng nhà vẫn còn miếng bí đỏ Để giải quyết nó mình nghĩ ra rất nhiều thứ nhưng rồi cái tội lười lớn hơn cả nên đi làm cup cake cho nhanh

Nguyên liệu:

180gr bơ

150gr đường

250gr cake flour

250ml sữa

2 trứng

100gr bí đỏ chín nghiền mịn

1/4tsp muối

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp baking powder

Cách làm:

Đánh bơ với đường đến bông trắng. Cho từng quả trứng vào và đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau và trộn bí đỏ nghiền vào

Trộn các nguyên liệu khô lại

Cho 1/3 nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng đường trên cùng 1/3 sữa và trộn nhanh

Làm tiếp như vậy đến khi hết hỗn hợp khô và sữa

Múc vào khuôn và nướng nhiệt độ 200 độ C thời gian 20′

Brioche bread

Một loại bánh mỳ giàu năng lượng, thơm ngon và có thể chế biến thêm cả món tráng miệng từ nó

Công thức mình lấy theo cuốn sách của Ly mua dùm. Theo cảm quan bánh ngon và thơm lắm

Công thức:

450gr all purpose flour

110gr butter

110gr milk

6Tbsp sugar

3 egg

2tsp salt

3tsp dry instant yeast

Cách làm:

Trộn đều hỗn hợp và ủ khoảng 3-4h

Mnag ra cán mỏng và gấp 3 lại như kiểu làm puff pastry, để ủ 30′

Làm như vậy 3 lần

Lần cuối cuộn tròn lại cho vào khay nướng ủ 20min

Nướng nhiệt độ 170 độ C thời gian 40 min hoặc đến khi dùng que xăm bánh thấy khô

 

Bánh mỳ dòn

Mẻ bánh mỳ theo công thức của King athur

Mình thích vị bánh và lớp vỏ dòn của nó

Bánh hạnh nhân

Lâu lắm rồi mới làm bánh hạnh nhân, tại trời lạnh nên vụ đứng cạnh lò đỡ ngại hơn chăng

Công thức vẫn như cũ nếu ai quan tâm thì vui lòng lục lại dùm nhé (^__^)

Kisses cookies peanut butter

Làm mẻ bánh quy cho buổi trà tối

Bị ám ảnh bởi quảng cáo của Hersheys nên mình quyết định làm món bánh quy này. Bánh tan chảy trong miệng, độ ngọt vừa phải và rất hợp với một tách trà nóng. Thời tiết lạnh làm mình thèm đủ thứ (^__^)

Nguyên liệu

180gr all purpose flour

1/4tsp salt

1/4tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

110gr unsalted butter

50gr brown sugar

50gr granulated sugar

125gr peanut butter (chunky)

1 egg

1tsp vanilla

30 viên Hershey’s Chocolate Kisses

Cách làm:

Đánh bơ với đường đến khi trắng mịn, thêm bơ lạc, vanilla đánh tiếp đến khi quyện nhuyễn vào nhau

Cho trứng vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn và bông

Trộn các nguyên liệu khô vào và gói bỏ vào tủ lạnh khoảng 1h

Mang ra tạo hình thành từng viên

Cho vào lò nướng độ 10′ với nhiệt độ khoảng 175 độ C

Mang khay bánh ra đặt viện Hershey’s chocolate vào và đưa khay bánh lại vào lò nướng tiếp 2′ hoặc khi bánh vàng mặt

Sau 2 ‘ mang bánh ra để nguội. Bỏ hộp ăn dần (^__^)