Bánh khúc

Mùa đông lạnh, đêm vắng nghe tiếng rao bánh khúc chợt thấy thật ấm lòng. Cái cảm giác đứng bên chiếc xe đạp của người bán bánh, háo hứng chờ người bán hàng xới chiếc bánh ra khỏi chõ, thêm ít xôi bao quanh bánh và chút muốivừng rang ăn kèm chắc sẽ không thể quên trong ký ức của mình. Khu mình ở giờ chẳng có mấy hàng quà rong đêm như thế 😦 Thèm bánh khúc chỉ có tự làm mà thôi. Mùa này lá khúc không có, lá khúc chỉ có vào mùa xuân nhưng nhà mình có lá khúc khô 😀 Mùa xuân khi lá khúc mọc nhiều trên những vạt ruộng đã gặt hết  ta ra hái về phơi khô để dùng dần cho những ngày đông thế này. Khỏi cần thay thế bằng lá su hào hay cải cúc… Vị bánh mãi vẫn còn trong tiết trời lạnh giá phải không?

Nguyên liệu:

Lá khúc khô :15gr

Nước: 50ml

Gạo nếp: 0,5kg

Đậu xanh:0,2kg

Bột nếp: 0,2kg

Bột tẻ: 0,1kg

Thịt dọi: 0,2kg

Muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Gạo nếp vo sạch ngâm qua đêm. Khi chuẩn bị hấp bánh đổ ra rổ để ráo.

Đậu xanh hấp chín với chút muối

Thịt dọi thái hạt lựu

Xào sơ đỗ với thịt, thêm hạt tiêu, gia vị vừa ăn. Để nguội chia thành từng viên nhân cỡ quả trứng gà.

Đun sôi nước cùng lá khúc khô khoảng 10′

Vớt lá khúc ra giã nát sau đó trộn thêm bột nếp, bột tẻ cùng nước lá khúc đến khi bột có độ dẻo. Chia bột thành viên tương ứng với số lượng nhân.

Xoa tay bằng dầu ăn rồi bao phần vỏ bột quanh viên nhân. Lăn qua gạo nếp.

Làm lần lượt như vậy đến khi hết nhân.

Xếp bánh vào chõ đồ, đổ hết chỗ nếp còn lại vào san đều trong chõ.

Hấp bánh khoảng 30′ (Tùy loại gạo mà gia giảm thời gian)

Bánh chín là khi hạt nếp căng mịn dẻo và ngậm đủ nước

Đây là lá khúc khô

Bánh nhà Bill sáng nay

Khói còn bốc nghi ngút này, mới xới ra khỏi chõ mà

Nhà mình thích bánh nhiều nhân đậu và thơm mùi tiêu 😀

Advertisements

6 phản hồi

Filed under Bánh Việt

6 responses to “Bánh khúc

  1. Thuy Hoang

    way,,,chi oi,chiu kho the,,,dung la muon an thi lan vao bep,,,chi suong nhat bo Bil va Bil thoi,,,,:))

  2. bubuxinh

    chị ui, hôm nào cho em xin ít lá khúc khô nhé!!! em toàn phải dùng lá cải spinach! 😉

  3. Có đổi máy ảnh mới không chị, hình đẹp lung linh đó (^__^)

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s